| 약하게 볶을수록 신맛이 많이 나고 강하게 볶을수록 신맛이 적게 납니다. |
카페인만 뺀 콜롬비아 — 단맛과 바디는 그대로 남아 있다
콜롬비아 · Caturra · 워시드 · 200g × 2봉 (400g)
- 다크초콜릿 Dark Chocolate
- 캐러멜 Caramel
- 견과류 Nutty
산미 없는달달한부드러운
콜롬비아 카투라 디카페인
ORIGIN
디카페인은 산지에서 만들어지지 않습니다. 생두를 따로 공장으로 보내 카페인만 골라 빼내고 다시 말려 돌려받는, 커피가 한 번 더 여행하는 공정입니다.
빼는 방법은 여럿입니다. 물만 쓰는 방식, 이산화탄소를 쓰는 방식, 용매를 쓰는 방식이 있고 각각 값과 맛이 다릅니다. 콜롬비아가 널리 쓰는 것은 사탕수수를 발효시켜 얻은 에틸아세테이트로 카페인을 녹여내는 방법입니다. 사탕수수가 지천이라 재료를 멀리서 구할 필요가 없고, 커피 자체의 단맛을 비교적 덜 깎습니다.
디카페인이 맛없다는 인상은 대개 오래된 기억입니다. 카페인을 빼는 과정에서 향까지 함께 빠지던 시절의 이야기이고, 지금은 어떤 생두로 시작했는지가 훨씬 크게 작용합니다. 애초에 좋은 콩으로 시작하면 디카페인도 좋습니다.
ROASTER'S NOTE
디카페인 생두는 이미 물과 열을 한 차례 겪은 상태라 일반 생두보다 빨리 색이 오릅니다. 같은 감각으로 볶으면 겉만 타므로 화력을 낮추고 시간을 벌어 속까지 익힙니다.
중볶음으로 단맛과 바디를 남겼습니다. 카페인만 빠지고 커피는 그대로 남는 것이 목표입니다.
식품 등의 표시ㆍ광고에 관한 법률 및 식품등의 표시기준에 따른 표시사항
- 제품명 : 콜롬비아 카투라 디카페인- 식품의 유형 : 볶은커피- 품목보고번호 : 2007035504419- 생산자 및 소재지 : (주)아마레또 ( 경기도 파주시 법원읍 둔방이길 153-35 )- 소비기한 : 제조일로부터 1년- 포장단위별 내용물의 중량 : 200g × 2봉 (400g)- 원재료명 : 커피원두 100% ( 외국산 : 콜롬비아 )- 포장재질 : 폴리에틸렌(내면)- 소비자 안전을 위한 주의사항 : 보관방법 - 직사광선을 피하고 건냉한 곳에 밀봉해서 보관- 소비자 상담 관련 전화번호 : 고객상담실 031-959-0710Amaretto Coffee · Roasting Principle
미리 볶아둔 커피는
보내지 않습니다
주문을 확인한 뒤에 볶습니다. 그리고 볶은 그날 보냅니다. 창고에 쌓아둔 재고가 아니라, 오늘 불에서 내린 커피가 배송됩니다.
로스팅한 원두의 향은 하루가 다르게 옅어집니다. 그래서 아마레또커피는 예측 생산을 하지 않습니다. 주문서가 들어오면 그 수량만 계량해 볶고, 식힌 뒤 바로 포장해 당일 출고합니다. 봉투에 찍힌 날짜는 소비기한이 아니라 볶은 날입니다.
그래서 주문 시점과 마시는 시점 사이가 가장 짧습니다. 볶은 지 하루 이틀 된 원두가 도착하고, 가장 향이 살아 있는 며칠을 온전히 쓰실 수 있습니다. 조금씩, 자주 주문하시는 편을 권합니다.
01 Order
주문 후 로스팅
재고 로스팅 없음
02 Ship
볶은 날 당일 발송
평일 오후 2시 마감
03 Date
봉투에 볶은 날 표기
소비기한이 아닌 로스팅일
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